烤里脊肉片 Vs Ribeye:甚至有区别吗?

潜入烧烤或肉类吸烟时,重要的是你了解不同类型的牛排。

这可以帮助您更好地烹饪并避免桌面上的尴尬对话。 

在这个版本的“肉类肉”上,我将看着Ribeye与菲特·米尼昂。

我可以证实你这些是两个完全不同的肉类。

这些类型的牛排是美味的,奢华,但完全不同的牛肉。

坚持以找出这两种类型的牛肉之间的差异,以及菲特·米尼昂和ribeye之间的所有其他比较。

肋眼 vs菲特·米尼昂

肋眼的技术定义是什么?

ribeye牛排从脂肪和肉的漩涡中获得了你的看法。用于制作Ribeye的这种牛肉切割确定它是否会有骨骼。

肋眼由牛肉肋骨截面切割。 这与肋骨烤的相同区域也来自。与肋骨烤的不同,ribeye牛排不是烤的。

切片的肉片的部分还将确定Ribeye是否含有Spinalis,Longissimus Dorsi肌肉或脊髓植物。当它含有这些部件时,它的柔软性和毛状肉与结缔组织的融合。

ribeye拥有比所有其他类型的肉更丰富的脂肪大理石。  这就是为什么它在牛排爱好者中闻名为所有牛排最味道和多汁。当肋眼切成切片时,烤并烤,它变成了ribeye剁。脂肪大理石纤维制作ribeye是它有的黄油味。

菲特·米尼昂的技术定义是什么?

滤翅片肉核苷酸也被称为脊肉叶片。这款牛排有很少的大理石肥胖,所以非常适合正在观看摄入脂肪的人。

这种牛排的味道非常温和,但它是所有其他牛排类型的最柔软。它通常用调味料煮沸以改善其味道。

从牛里脊肉中得到的菲尔特·斯多恩可能会在没有切片的情况下整体制作,虽然这不是人们的偏好。

沿着短尺寸和前端的切口被认为是菲涅氏的磁端。然而,这款牛排中最好的是从脊肉的中心切割。

烤里脊肉片来自哪里?

烤里脊肉片是一句法语,转化为“精致菲尔特”。它来自脊肉,并从这个部分获得其名称和大小。

脊肉从牛的肋骨延伸到牛腩,距离腹部地区。当牛奶煮熟时,母牛几乎没有使用这种肌肉,所以它非常温柔,有很少的结缔组织。

从脊肉的最小部位切割滤器牛群,并且可以从平均大小的牛中获得10到十二点。

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菲特或ribeye:有什么区别?

两种类型的牛排之间的主要区别在于他们的位置。

ribeye来自牛的一侧,而菲涅顿从脊肉中切割,骨折,在骨架下方的肌肉。

这两种牛排之间的另一个差异在于它们由它们组成的肌肉。ribeye有柔软的质地,是大理石的。

另一方面,Filet Mignon具有柔软的质地和细粒肌肉。此外,ribeye被切成大块,而滤翅片切成小块。

最后,两种类型的牛排的口味是不同的。菲尔特·米尼翁不是ribeye的美味。然而,Ribeye具有比菲涅氏的脂肪含量更高。

肋眼与Filet Mignon差异比较表

肋眼烤里脊肉片
高脂肪含量低脂肪含量
护腿切割切成服务大小
嫩纹理柔软的纹理
mar细粒肌肉

外观差异

菲尔特肉豆蔻和ribeye牛排之间最明显的区别在于它们的尺寸。

ribeye大于菲涅氏的脊髓。即使在切割中可能存在变化,典型的Ribeye牛排也几乎是菲尔顿摩尼翁大小的两倍。

进一步看看Ribeye和菲涅氏的切口显示出它们的外观差异更多。塞内尔·米尼昂有大量细粒肌肉,周围薄薄的条纹脂肪很少。

另一方面,Ribeye几乎在每个部分都是大麻的。白色脂肪斑块可以遍布ribeye,以及中间和边缘的一些厚厚的脂肪条。

最后,在检查肉时,您还会注意到Ribeye有更多的肌球蛋白,使其成为深红色。

菲尔特·摩尼翁中的肌球蛋白含量越来越小,导致它具有浅红色。在切割烤或煮沸之前,这些差异更加明显。

纹理的差异

肋眼和丝绒牛群由两种不同的肌肉制成,因此具有不同的纹理。

牛的脊肉难以在整个寿命中使用,因此从它的菲涅氏切割的磁雀切割非常柔软。

已被描述为具有纹理,这些质地几乎立即熔化在嘴里。这个牛排中有很少有结缔组织,所以你很少有咀嚼的艰难的比特。

另一方面,Ribeye比菲尔特·米尼昂更艰难。尽管如此,Ribeye牛排的脂肪含量使其成为一种多汁和嫩的牛肉切割,您将期待从牛身边得到的牛排。它与菲尔特·米尼昂没有柔软,但比其他牛肉切割相对较高。

最后,由于其侧面和边缘的脂肪层,ribeye牛排通常比菲涅氏牛排厚。

成本:Ribeye Steak VS Filet Mignon

一般来说,当您从屠夫购买时,Filet Mignon通常比Ribeye更昂贵。

然而,相比之下,在大多数餐馆和牛排馆中销售的ribeye可以获得更低的价格。

如何烹饪Ribeye或Filet Mignon完美

烹饪ribeye和菲涅氏的方法是完全不同的。ribeyes可以在高温下煮熟,因为它们含有大量脂肪。我们概述了烹饪每种类型牛排的步骤。

烹饪厨师ribeye的步骤

  • 你应该在牛肉两侧擦一些橄榄油。这将防止它干燥并粘在烤箱或烤架的表面上。
  • 由于牛排巨大,在灼热后,它们可能会在烤箱或烤架中煮熟。
  • 锅,烤架或烤箱也应该涂油。在将牛排放入其中之前,请务必让油加热,所以Ribeye牛排不会浸泡。
  • 将牛排送到烹饪大约两分钟,直到观察到炭红色。由于它们中包含的富含味道,因此在没有任何酱汁的情况下供应。

烹饪的步骤烤里脊肉片

  • 相比之下,您的磁端式牛群将首先在烹饪前在室温下保持。所以,把它从冰箱里取出!
  • 然后,用纸巾拍打牛排,吸收水分,以防止牛排甚至地壳。
  • 接下来,慷慨地用盐和胡椒赛牛排。你需要很多调味料来获得味道。
  • 使用不锈钢或铸铁锅加热外壳约5分钟。然后,将油加入热锅。当油开始闪烁时,那么你会知道是时候开始刺杀你的菲尔特·米尼昂。
  • 将牛排放在平底锅上而不移动或转动约两到三分钟。当牛排准备就绪时,将形成厚棕色地壳。

哪种切口更容易烧烤?

在烤这些切口时可以采取不同的方法。 Ribeye切割比菲涅氏的脂肪更多,因此它将融化。当脂肪熔化时,切口暴露于热量。这可能导致切割的外部的露头和折射。

肋眼 Cut需要更多的关注,但你不应该因为这个而避免烧烤。 建议您在放置在烤架上时不要触摸牛排。初学者倾向于转移它,但在野蛮人时你应该这样做。您还应该定期检查它,因为油气热门一旦它不需要长时间烧烤。

菲特牛群是一种瘦粪,通常用培根或其他腌肉肉包裹。 如果你决定包装它,那么你也应该仔细观察它,因为露珠的风险相当高。如果您打算增加剪切的味道,那么您可以填写它。塑料涉及在锅中融化,加入几匙黄油。然后,你可以经常舀在牛排上,以增加切割的味道。

在烹饪菲涅永时,你应该严格坚持不触摸或转动它的规则。 它通过高热源快速烹饪。通常,可以为您提供450至500度的烤箱或烤架将为您提供工作。然而,甚至烤内膜的表面肉顿通常是一个问题。在锅中烧烤后,滤翅可以放在烤箱中。一定要使用可以给你应得的棕色地壳的烤架。

这几乎是你需要烧烤一只菲涅代的所有东西。

包裹起来:Ribeye vs菲特·米尼昂

菲特牛仔顿和ribeye牛排是两种最常见的牛排类型。它们的形状,成本和质地完全不同,但既美味和美味。

向菲尔特·米尼翁添加正确的味道是必不可少的。另一方面,ribeye需要煮熟才能享受。这两种牛排都与西兰花沙拉和胡萝卜吻合得很好。

享受牛排!

渴望更多的肉?

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