Charlies Chuck Roast |熏牛肉烤食谱

牛肉烤肉通常在烤箱,缸锅或速溶锅中完成。

但我在这里改变这一点。烟熏牛肉烤是一种烤牛肉食谱增加了最小的努力。

吸烟牛肉烤炉使用类似的技术来烤箱烤炉。烹饪低,缓慢允许牛肉崩溃和果汁分散。同时实现深烟味。

这个食谱使用了几个技巧来保持肉类嫩。用牛肉汤注射肉,烹饪肉汤中的牛肉,每小时炖。

在这个食谱中,我正在使用chuck烤。您可以使用此熏制的夹头烘烤真正的款式。

这款烟熏牛肉配方尺寸为5小时!这是一个周末或与家庭假期的伟大食谱

使用夹克烤的多汁和温柔的烟熏牛肉烤肉

关于烟熏牛肉烤肉所需的一切

在我们进入烟熏牛肉烤肉之前,请看看您需要知道的其他一切。这包括最佳方面是什么以及如何处理所有这些剩菜!

什么是最好的牛肉烤烟?

首先,首先是什么,最好的牛肉?如果牛肉的削减,有很多选择。我个人喜欢用夹头烤。

每个人都有自己的个人偏好与牛肉。您可以使用牛肉肩,牛肉夹烤,牛脊肉,牛肉BRISKET ..列表继续进行。

  • Chuck Roast:夹头烤是一个梦幻般的吸烟。 Chuck Roast往往被称为夹头眼烤,卡盘烤或夹头卷烤。它是一种更便宜的切割,通常用液体煮熟以保持湿润。我喜欢用这种切割来烤烤,因为它是经济的,需要一点点护理。在吸烟时,你确实不需要注意它在烹饪时不会干燥。

  • Fillet:这是牛肉惠灵顿的经典切割。这是牛肉的另一种瘦瘦。烤,吸烟或使用牛肉惠灵顿时,您应该添加更多的脂肪切割以确保它是潮湿的。这通常通过在烹饪时包裹在外面的粗糙脂肪来完成。

  • 顶部,银河系和顶部臀部:我对这些削减进行了组,因为它们同样适合吸烟和烤。它们是温柔的削减,通常切成较小的瘦切片。通常,这些切口以细条出售。为了烘烤或吸烟,薄带缠绕在卷起的肌肉外侧,并形成形为日志。为了保持一切,滚动将捆绑成气缸。

  • Sirloin:也被称为‘Top Sirloin’然而,这是一个伟大的烘焙切割,但它的脂肪比其他切口少得多。这意味着您确实需要将您的游戏带到抽烟。当然,它是一个温柔的切割,大部分大理石会使它变得更加昂贵。

  • Fore Ribs:前肋骨是烤烟或吸烟的完美切割,因为它有一个美丽的脂肪大理石。外面还有一层脂肪,有助于保持烤湿润和多汁。当我觉得比卡盘烤有点愚蠢,这是我的去。

如何判断你的烟熏牛肉烤吗?

对于中等稀有牛肉烘焙,您正在寻找145°F的内部温度。完美的温度确实取决于您自己的个人偏好。在说大多数坑大师的说法,会呼唤中等罕见的完美累得。

始终牢记你的一旦脱离热源,肉就会继续烹饪. 我总是在最终煮熟的温度下大约10°F左右。

这允许牛肉在没有它超出的情况下继续烹饪。这确保了您在难以享受中等罕见的时候,您可以获得令人讨厌的肉类。

密切关注内部温度的最佳方法是使用数字肉温度计。我发现Weber Igrill或Igrill 2是这项工作的完美温度计。

烟熏牛肉捐赠图表

捐款水平期望的温度(f)离开吸烟者(F)
Rare140130 – 135
Medium Rare145135 – 140
Medium160150
Medium Well165155 – 160
Well Done170160 – 165

为那些没有的人做饭’像红肉一样?为什么不试试我的熏腿?它超级精益,但仍然是他们放纵的烟熏味道!

烟熏烤牛肉的配食谱

烟熏牛肉烤 - 侧面菜-768x512(1)

决定用烟熏烤牛肉有什么可以制作或打破你的饭。 低于每组的一道菜是一个不错的选择。

牛肉烤的绿色蔬菜

  • 奶油菠菜
  • 辣烤的西兰花
  • 西兰花烘烤
  • 黑胡椒俗气的西兰花
  • 大蒜硬花甘蓝
  • 布鲁塞尔豆芽
  • Green beans
  • 烤芦笋

豆类,谷物和豆类

  • 烤鹰嘴豆
  • 培根黄油豆
  • 三豆色拉
  • 墨西哥豆沙拉
  • 黑豆沙拉用蒸粗麦粉

牛肉的土豆侧面

  • 带烧烤酱的家庭制作的土豆芯片
  • 土豆泥
  • 烟熏土豆
  • 夹克土豆
  • 麻烦的土豆
    土豆沙拉

基于意大利面的侧面

  • Pasta salad
  • 通心粉奶酪
  • Pesto pasta
  • Tortellini烘焙

Bread Sides

  • 家用面包卷
  • Cornbread

Salads

  • 绿色园林沙拉
  • 凯撒< - 沙拉
  • 西瓜,番茄和希腊沙拉
  • Slaw
  • 烤玉米沙拉

其他蔬菜作为烟熏牛肉的一面

如何使用烟熏牛肉烤留下

在您在这里留下的不太可能的事件中是我最喜欢的几种使用方法!

  • Fajitas
  • 两次烤土豆烤烤肉
  • 熏制切片牛肉三明治
  • 俄式牛柳丝
  • 拉牛肉炸玉米饼
  • 牛肉面条汤
    拉牛肉夹头烤 sliders

如何烹饪烟熏牛肉烤肉

在砧板切成了熏制的牛肉烤
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你如何在吸烟者中吸烟牛肉

牛肉烤是一个家庭经典。使用您的吸烟者是添加味道的好方法,而无需添加了不再添加了展示了展示的真实明星,牛肉。
Prep Time5 mins
Cook Time5 hrs
Rest Time20 mins
Total Time5 hrs 25 mins
Course: Main Course
Cuisine: Barbecue
Servings: 6 People
Calories: 220kcal
Author: Charlie
Cost: 50

原料 中井 四分熟 气体吸烟者 配件 汤匙 在此输入.. Hiya Ashby, 意面沙拉 Heya Bobby! 菜单切换 绿豆 搜索: 主菜 PESTO面食 面包侧面 免责声明 写道 前肋骨: Bobby Keel. 总时间 卡路里: 服务: 短肋骨 牛肉烤 脊肉 牛肉汤 橄榄油 厨师时间 160. 165. MINECRAFT. 130. 135. 牛排 匿名的 主菜单 Hiya Bob, 8分钟 鲍勃贝尔 琥珀色 嘿皮特, 谢谢 玉米面包 休息时间 做得好 菜式: Pinterest. 155. 160. 鲍勃贝尔 准备时间 嗨Linda! 上升 135. 140. 课程: 烧烤 牛腩: 关于我们 网站地图 作者: Facebook 烧烤 查理 Fajitas. 5星 搜索 网站 接触 食谱 干杯, 鱼片: 文章 隐私 页。 中等的 丹妮 沙拉 法蒂玛 人们 导游 格栅 分支 从 电子邮件* 成本: 投票 享受! 布莱恩 阿什比 回复 名称* en_us. 鲍比 泰勒 你好 电子邮件 升 关于 分钟 kcal. 乍得 松 稀有的 2.5 家 肋骨 HRS. €< 切 你好, 常问问题 罗恩

  • 大箔片
  • 肉喷射器
  • 盐&黑胡椒味道
  • olive oil
  • 1 beef roast 6磅是理想的
  • 1 你最喜欢的啤酒可以 一个喝酒
  • 1 litre beef broth
  • 2 tablespoons 大蒜大致切碎 (或大蒜粉)
  • 2 tablespoons 洋葱粉
  • 2 tablespoons 辣椒 可选,如果你不少’t like spice

指示

  • 使用您最喜爱的木屑或颗粒,将吸烟者预热至235°F。
  • 用牛肉汤填充你的肉喷射器。你想彻底刺激烤肉,尽可能多地肉汤。这将使盐和液体加入烘烤和液体,并在吸烟者内部帮助锁定尽可能多的水分。
  • 用橄榄油轻轻涂上夹头烤。在碗中混合在一起牛肉擦–洋葱粉,辣椒,大蒜和盐&辣椒品尝并涂上烤。
  • 把你的烤烤在铝箔泛脂侧面。这将有助于保持烘焙滋润,柔软和味道。这是通过在整个厨师中融化的脂肪来完成的。
  • 用1罐你最喜欢的啤酒(苹果酒或果汁)和剩下的牛肉肉汤填充箔片。这将帮助您的烘烤保持潮湿,温柔和淡淡。剩下的肉汁也是一个梦幻般的肉汁。
  • 一旦你的吸烟者预热到235°F并燃烧干净的烟雾,就会发现你的吸烟者。
  • 在整个厨师中,您想每小时至少检查一次烤肉,确保用箔内的液体施加。
  • 在三个小时的标记中,您想在此后检查烘烤的内部温度,然后再次检查烤肉的内部温度。检查下面是否有所需的烹饪温度。随着烟熏的夹头烤肉在休息的同时烹饪时,随着温度的温度,总是记得在5欧元的温度下获得10度。
  • 一旦在您所需的温度下,就会从吸烟者中取出卡盘烤肉并用箔片。休息20分钟。你永远不想切成一块新鲜的烤肉。在从吸烟者中取出烤炉后,您需要至少15分钟放松肉,让果汁休息。这将使肉更容易切割,更温柔,值得等待。
  • 曾经休息过谷物并服务!Â

FAQ

我发了很多关于烟熏烤牛肉的问题。所以我在下面整理它们。如果你有了,请告诉我,我’ll add them.


吸引夹头牛肉需要多长时间?

吸烟牛肉烤是低矮的 过程中,它可以在8个地方–24小时。通常,较低的温度和更长时间,你吸烟牛肉烤,为您的烤肉越来越多。

根据牛肉,尺寸,厚度和您的特定吸烟者的切割,烹饪时间将略有不同。在说,您可以使用以下表作为吸烟不同类型牛肉的一般指南。

你在什么温度吸烟牛肉?

看到下面的能干,看看你抽烟的温度。

Cut时间(小时)吸烟者温度完成内部肉温度
Ribs3 – 4 225.– 250°F190 - 205°F
牛肉胸肉12 – 20225.– 250°F190 - 205°F
Short Ribs6 – 8225.– 250°F190 - 200°F
Prime Rib1225.– 250°F140 - 145°F
Tenderloin2.5 – 3 225.– 250°F190 - 200°F

牛肉夹是牛肉吗?

牛肉卡盘和牛腩不一样。牛腩来自牛的下胸部或母乳。然而,卡盘来自母牛的前部,而不是特别是乳房或胸部。

烟熏烤的温度是多少?

牛肉鳕鱼是在145°F煮熟。此时你将有一个罕见的牛肉烤肉。对我来说,这就是卡盘应该是什么。始终使用数字温度计来检查肉的温度。

你能像牛腩一样抽烟吗?

你可以吸烟,奶酪,蔬菜,以及几乎任何其他东西。吸烟是为您的食物添加大量美味味道的好方法。

Chuck Roast是否会越来越温柔地煮熟?

你煮的夹克烤的时间越长,它将变得更加温柔。但是,您确实必须确保它不起作用’干了。如果您正在吸烟,请确保您的木炭烤架内部有足够的水分 or smoker.

把它包裹起来

这个简单的配方允许肉的味道真正脱颖而出。这是多汁的,嫩的烟味,真正融化在你的嘴里。这个配方使用非常基本的香料擦,随意将自己的个人触摸放在上面。

你最喜欢的烟熏烤配方是什么?我很想在下面的评论中听到! 

愉快的抽烟,

Charlie

作者:查理Reeves
嗨I.’M Charlie,我只是肉类吸烟的头部味道测试仪!我喜欢烧烤,吸烟和孩子们脱颖而出!这个家庭也喜欢测试所有食谱(特别是我的额外脆皮猪肉)

你通常会发现我和孩子一起玩,完善我的胸部吠声或喝着啤酒的啤酒。能’等待与您分享所有美味的吸烟和烧烤冒险!

您可以阅读更多信息About Us page.

渴望更多的烤肉?

35 thoughts on “Charlies Chuck Roast |熏牛肉烤食谱”

    1. DALE DONALD JORDAN.

      我刚喝过我的第一个烤烤肉,我穿上大蒜盐Tyme rosmmary和鼠尾草用PCAN筹码腾出来了

  1. It’真的是一个伟大而有帮助的信息。我很高兴你简单地与我们分享了这个有用的信息。请留下我们这样的通知。谢谢你的分享。

  2. It’实际上是一个很好的和有用的信息。我很高兴你刚刚与我们分享了这个有用的信息。请让我们这样通知。

    感谢分享。

    1. 在烹饪期间,你说烤了几次烤。没有’这让所有的吸烟者都能振作起来,使其更难以保持适当的温度。吸烟?正如你可以从我的问题那里讲述,我对这种类型的烹饪是新的。任何意见,将不胜感激 。

      1. Hi Linda!

        希望你度过一个愉快的周末!我建议在这种切割易于干燥的情况下塑造牛肉烤并冒着温度下降。当你’烹饪胸肉,你正在寻找那种馅饼的地壳’必要时。如果您有更多问题,请告诉我!

  3. 几乎任何烟熏味道很棒,我之前和之后的季节。我注意到味道更好后调味。我使用了Binghams先生调味吧并获得第一名!

    1. 你知道我要在那里同意你的意见狄龙,几乎所有抽烟都味道伟大!我对此调味料的感兴趣,我必须试一试。你先赛季吗?

  4. 我用Lowreys签名牛排馆腌料注射了我的。你的豪华留下它,因为香料会堵塞你的针。我在外面擦了紧张的香料,在我的吸烟者中使用苹果木。结果比我的油炸烤肉更好。

    1. 星期六愉快的分公司!谢谢你的抬头,烤的任何照片?我喜欢检查食物照片(呵呵呵,我的幸福!)!我有一瓶草药&大蒜,我正在考虑使用一些鸡腿。

  5. Hello
    您在图片中使用的牛肉和​​牛肉的切割是什么裁剪,您建议您获得最招标。

    Thank you
    Bob Beier

    1. Hiya Bob,
      星期五快乐!!我用了一个臀部烤,有些人还建议使用卡盘。这两种削减都是来自母牛的真正高度锻炼的部分,所以你会发现两者都有结缔组织和胶原蛋白,如果你不努力’煮油锄和鼻子,但它为味道这么值得。我发现臀部确实在较短的时间内出现了一点招标,并且品尝更好,所以这是我的偏好。我建议尝试两者,看看你的想法。让我知道你怎样去!!

      我希望这个周末烧烤!!

      Charlie

  6. Hi,
    我最终用这个烟熏臀部烤配方,结果很好! 7月4日烧烤的每个人都对此感到厌烦,非常感谢我明年肯定会再次这样做

    Bobby

  7. 5 stars
    查理使用牛肉烤我的妻子带回家,我有一个真正的旧吸烟者只能衡量它说酷和想法然后热哈哈。但是我的问题是,如果我注射了很多,我可以通过开放吸烟者批次吗?
    我理解湿润是必要的,以保持它干燥。除了肉类之外的任何其他建议。我可以用那样用铝箔完全覆盖它吗?现在开始注入,现在将它放在一小时内,整天煮。让我知道如果您有任何其他建议,请保持湿润。
    爱这个页面,将恢复更多。

    1. Thnaks Brian !!哦,这是一个艰难的一个,它的艰难做到了一个用一个不知名的吸烟者做饭,我会尝试在上半场覆盖它,也可以添加1-2罐啤酒。这个坏女孩听起来像她枪队带一些审判和错误,幸运的是我们都有时间在莫!让我知道你是如何去的(即使是一些照片也很棒)我喜欢测试新的烹饪方式!

      Cheers,

      Charlie

  8. 5 stars
    嘿查理!!培根黄油豆绝对美味,烟熏牛肉烤,我们将在本周末再次烹饪它(已经射击了我的吸烟者!!)

    1. 嘿拱门!!谢谢伴侣,我知道培根黄油是难以挣扎的,甚至我的孩子们现在让他们成为!本周周末我会射击我的吸烟者,随着这个令人敬畏的天气,它看起来像每个人都会离开那里洞穴!

  9. 大卫山地丛生

    谢谢查理的食谱。我以为我会腌制24小时加上24小时的牛肉烤肉。我只有一个Brinkman吸烟者,只有1500瓦的底部。我运动一个临时仪表“ideal ad Hot”。这个想法是用元素射击烤架并继续添加木材。更换这个野兽是什么好的烤架?

    1. 嗨David!在吸烟之前注射牛肉烤,听起来像是一个很好的主意!在你的烤架上,如果你正在寻找更多的热量以及保持烟熏的味道,我会尝试一个师父,大多数是重力的吸烟者通常是799美元低至700美元。它的小弟弟,560年,大约500美元。

      它们随着颗粒炊具迅速加热,可以在更热的温度下烧烤,具有多大或更多的烟雾味道,并且与电动或颗粒吸烟者一样方便。这是MasterBuilt Gravity系列1050

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