如何获得一个好的烟圈[6月2021]

你有没有想过粉红色的肉类是什么徘徊在表面下面?

那个美丽的粉红色层,只坐着 在树皮下被称为烟圈. 烟圈是顶级质量烧烤的象征。

一个好的烟圈应该是厚厚的厚度。作为BBQ-er的后院,这是我们努力的东西。一旦我们得到它,我们就知道我们已经在烧烤世界中加强了一个级别。

热点: 它全部是关于从木材中获得良好数量的二氧化氮。这样做的一种方法是用其中一个做你的厨师最好的煤气吸烟者单位!你会惊讶的是一个体面的单位可以为你的烹饪做些什么。

让我们看看下面如何在下一块胸部中获得最好的烟圈。然后看看我的电动吸烟​​者胸肉配方为完美的烟圈!

如何获得烟圈

要开始,我们需要了解烟雾

在我们看看如何制作烟雾戒指之前,我们需要澄清烟雾的究竟是什么?

要简单地说出并没有过于技术上,烟雾由非常微小的颗粒组合组成。我们可以在气溶胶中看到这些颗粒与相当复杂的气体混合& water vapour.

获得所需的确切混合物非常重要。 T.他的烟雾的味道可以向你的菜或可怕的香烟屁股添加一个美味的烟熏优雅 烟雾污染,即使是最好的肉类也会破坏。

那么烟圈是什么? 当肌球蛋白(肉中粉红色蛋白质)和气体一氧化碳之间存在相互作用时,会发生烟雾环&一氧化氮。 (二氧化碳)。

这些气体在木材的燃烧过程中组成。 在肉的顶层中发现烟圈,因为二氧化氮从外部吸收到肉中。

如何制作烟圈(圣杯)

所以现在你知道烟圈是什么,你怎么能在你的下一次烧烤上得到这种荣誉徽章?好吧,有几种不同的方式。

  • 方法1:一般来说,吸烟前将木材浸泡在淡水中会有助于创造一个好的烟圈。 

    通过将木材浸泡在水中,您正在帮助您的木材产生更多的二氧化氮,因此获得更好的烟圈的可能性。

  • 方法2:获得烟圈的另一种方法是用盐嫩化器涂上选定的肉。这将用二氧化氮加载肉的表面,并为您提供帮助增强烟圈。

    我确实警告你,这种方法被视为作弊,所以如果你是一个 BBQ-ER竞争可能不是您的最佳选择。

最后的想法

仍然饿了吗?

创造一个烟圈是你应该为之骄傲的东西。它需要技巧,一点知识和一点练习。

您的客人将欣赏您所做的努力,并肯定会适当地鼓掌。

你以前设法做过烟圈吗?

查理

作者:查理Reeves
嗨I.’M Charlie,我只是肉类吸烟的头部味道测试仪!我喜欢烧烤,吸烟和孩子们脱颖而出!这个家庭也喜欢测试所有食谱(特别是我的额外脆皮猪肉)

你通常会发现我和孩子一起玩,完善我的胸部吠声或喝着啤酒的啤酒。能’等待与您分享所有美味的吸烟和烧烤冒险!

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