如何在一名电动吸烟者中抽一条胸肉

什么都没有像多汁和嫩的肉 熏制胸部.

T他胸肉是牛胸部的肉切割。烹饪难以努力,同时保持多汁和充满味道。

胸肉是一种坚韧,狭窄的肉。吸胸肉的最佳方式是低&慢,允许所有连接组织崩溃.

我的胸部食谱最多可能需要12个小时,但是,这个杰作每小时都值得。

吸烟胸肉电动吸烟​​者是一点艺术形式。它是关于测试不同方法的全部。

你可以测试不同的树林,干摩擦,塑料,包装和温度。随着时间的推移,您可以确切地了解最适合您的工作,你认为完美的牛腩.

让我们结账我的烟熏胸部电吸烟者食谱。

现在准备开始烹饪吗?直接跳到食谱

在电吸烟者烹饪胸部多久

BRISKET大小(LB)吸烟者温度包裹?煮时间指南
每磅胸部250华氏度没有包裹15分钟
每磅胸部250华氏度用箔包裹45分钟
每磅胸部250华氏度用屠夫纸包裹1 Hour
每磅胸部300华氏度用箔包裹30分钟

一步一步:如何在电动吸烟者中抽烟

1.选择你的牛腩

挑胸部

在挑选胸部时,您应该记住一些事情:

  • 灵活性: 
    寻找轻松弯曲或弯曲的牛腩。这意味着胸肉具有较少量的结缔组织。 具有较少结缔组织的胸部将为更温柔的最终产品制作。

  • 尺寸和重量: 
    胸肉可以有不同的形状和尺寸。从一个小修剪的5磅切成全尺寸的封隔器切割。您决定的大小和体重将取决于几个因素。您正在烹饪多少人,吸烟者的大小和预算。

  • 点和平面: 
    你可能已经听过这些条款 - ~BRISKET点 - 跳册平板电脑扔了一下。点是牛腩的浓稠部分。扁平是更稀薄的结束。
    封装器切割是脂肪尚未修剪脂肪,并且仍然附着平坦和点。

    如果您决定收到一个包装器,您可能希望考虑找到一个更厚的平面。这两端都是均匀煮熟的。如果您使用Frozen BRISKET,请确保在如何读取如何 安全解冻肉。

  • 大理石: 大理石是牛肉薄裂片之间的脂肪的分散。你的作品越多含有更好的质量。

2.修剪你的牛腩

修剪脂肪

修剪脂肪是该过程的一个非常重要的部分。肉的脂肪水平将决定你的肉类如何烹饪。一个体面的脂肪帽会让你的肉湿润。

如果你不在顶部撕裂足够的脂肪,那么你赢得了大部分烟熏味道,最终会以脂肪味。

如果你修剪太多,那么牛肉赢得了水分,会弄干。

修剪BRISKET的步骤:

  • 获得必要的设备: 
    你需要的第一件事是锋利的骨刀。这种刀片上的弯曲刀片将更容易地从脂肪帽中取出大块。

    你需要的第二件事是一个冷的牛腩。冷肉更容易切割,因为脂肪是更柔软的,所以在冰箱里修剪脂肪会对你的工作较少。

  • 修剪所有方面: 
    首先要关闭侧面,取下任何松散的脂肪,然后向前移动。
    在平坦和点之间,你会发现一层大厚的脂肪,这是甲板。你应该删除它,因为它在吸食牛腩时赢得了融化。

    为了确保您甚至烹饪,您希望确保您保持胸部静止。确保留下脂肪的脂肪,因为它会保护牛肉免受干燥。

3.向胸部添加擦

向牛肉BRISKET添加RUB很重要。干摩擦将增强天然味道木屑和牛腩。干擦也会有助于开发一个厚厚的脆脆的树皮和季节。

你应该让你的胸部调味吧。牛肉BRISKET的美丽是您不需要增加太多强烈的味道来使其美味。您可以使用大蒜粉,熏辣椒粉,小茴香,辣椒或红辣椒片等香料。

添加干擦

我最喜欢的BBQ RUB非常简单,你不需要任何厨房技能,只需要几秒钟来准备.

将以下成分扔进碗中,混合它,然后众所周知,给胸部擦拭。

记得很好地涂上牛腩。如果此混合对于胸肉的大小不足,只需双倍或三倍的配方。

  • 3汤匙的辣椒粉 (我使用3汤匙因为我喜欢大量的热量,调整这一点,以适应您的香料宽容)
  • 1汤匙犹太洁食或海盐
  • 1汤匙黑胡椒
  • 1汤匙红糖 (相信我,远离传统的砂糖,这是一个很大的错误!)
  • 1汤匙干牛至 (如果您有本土使用它,那么它提供了更清新的味道)
  • 3茶匙碎大蒜 (我倾向于使用很多大蒜,因为我喜欢大蒜,改变你的口味)
  • 1茶匙孜然
  • 1茶匙洋葱粉
  • 1茶匙熏辣椒粉
  • 1茶匙辣椒 (再次使用这项公平金额,将此测量变为您的香料容差)

在将肉中添加到肉之前,请务必品尝擦。你想做的最后一件事就是将擦擦到牛腩,并发现你不喜欢它。

4.准备和预热吸烟者

准备和预热你的电动吸烟者

在你将肉放入吸烟者之前,预先吃吸烟者很重要。在添加胸肉之前,请确保吸烟温度在225°F稳定。

维持225°F会给你的胸部有足够的Tome来分解。这将留下一个招标& juicy result.

当谈到管理火灾时,使用干木屑很重要。您还想要一个干净的烟雾,所以不要加入太多的木头,并确保让火灾烧毁并烧掉任何深红色的烟雾。因为这将使肉是痛苦的味道。

我最喜欢的烟熏牛肉啤酒的木材是 豆系或樱桃木屑。橡木或山核桃也是良好的木材选择,因为它们赞美胸肉的味道,但唐’t overwhelm it.

5.在吸烟者中拿到你的牛腩

将肉放入吸烟者
  1. 将您的牛腩带到温度: 如果你在加入干擦后再冷藏你的胸肉,那就让它来到室温。这通常需要大约一个小时,具体取决于尺寸。

  2. 放弃你的肉: 将牛肉炸弹放在吸烟者脂肪上面。浸泡通过牛腩的熔化脂肪将有助于保持肉湿润。所有吸烟者都以不同的方式工作。
    如果你的热源来自肉下方,那么用脂肪烹饪很重要,因为它将避免干燥。如果你的热源到侧面,请务必确保点端面向火灾。

    请记住,这一点有更多的脂肪,所以它通过更接近热量而干燥。将公寓放在烟囱附近,因为这部分是更瘦的,可以轻松燃烧。确保您使用DRIP PAN来降低FLARE-UPS的风险。

  3. 设置水锅: 在吸烟者中设置装满水/啤酒/苹果酒的锅或果汁等。火灾吸出肉类的水分,因此保持平底锅水将保持腔室中的水分。这也有助于烟雾渗透肉。一旦你的吸烟者盖子关闭,就会让电动吸烟者工作它的魔力。坐下来看火,拿一杯啤酒。

  4. 不要打开盖子! 这将导致热量和烟雾逃脱,烹饪需要更长。保持盖子尽可能多地关闭。如果您需要使用无线数字肉温度计检查临时,是最好的方式。这将有助于避免打开盖子的热量损失。

  5. 2个小时后: 前2个小时是您的肉类将采取最多的烟味。之后,使用喷雾瓶和喷水,牛肉储物,醋或苹果汁到你的胸部。每30分钟做这一点。这将有助于保持肉湿润,也有助于发展这种美味的地壳(树皮)。

BBQ Legend Steve Raichlen在处理摊位上提供了一些很好的建议。
一种记录良好的现象,当你抽吸胸部时,温度会上升,然后保持在160度左右,实际下降了几个小时。我们称之为摊位,它是从胸肉中蒸发的蒸发“. 史蒂夫赖希仑

史蒂文赖希仑

6.弄清楚你的胸肉需要多长时间

冒烟你的胸肉

我得到了很多,“我每磅抽一支胸部多久?”

不幸的是,这里没有一个神奇的配方。有很多不同的因素。每个胸部都是不同的尺寸,以及您的吸烟,天气条件和燃料的选择。

经验法则大约每磅一小时。一台12磅的胸肉通常需要大约12个小时。 

但是,请只用它作为粗略的指南,永远记住没有两个胸部是一样的。肉类厚度等因素会影响烹饪时间。

大于12磅的牛肉BRISKET将需要9小时,以完全吸烟,而5磅的牛腩将大约需要5个小时。关键是使用温度探针对胸部的温度进行关注。

7.达到完美的内部温度

检查猴子内部温度

一旦内部温度达到165°F在你的肉探针上,您可以将胸部缠绕在铝箔或未经启动的屠宰纸中。

一定要确保没有孔或打开斑点。在包装前用水/啤酒/苹果酒或果汁混合物给你的胸部施用。这将确保它不会’t dry out.

包裹你的肉(又名德州拐杖方法)将帮助您的胸肉快速迎接温度,并加入大量的水分。另一种方式来讲述你的烟熏胸肉是否准备好包裹是在开始发展厚厚的嘎吱嘎吱的树皮的时候。这通常需要4个– 7 hours.

一旦你包裹了你的肉,你就可以在最厚的部分中寻找190°F的内部肉温度。

8.休息你的牛腩

一旦达到190°F,就会从吸烟者中取出烟熏牛腩。一旦你从吸烟者中取出牛腩,你必须让它休息。 

是的,我知道,它第一次吸烟和烟熏胸部的气味会让你想立即吃掉它。但是,让烟熏牛肉胸部休息将允许果汁分散在整个牛腩。

在一个理想的词和最好的结果中,您需要的最佳效果让您的烟熏胸部休息,直到内部温度达到170°F。坏消息是这通常需要一个小时。

如果你削减过早,所有美味的果汁都会在你的盘子或砧板上结束,它将成为一个真正的混乱。一段时间给它会确保你能让你带来温柔,多汁的完美咬。

9.切片你的牛腩

切片你的胸肉

切片你的烟熏胸部,你需要一个切菜板和锯齿刀。你需要一个带刀片的刀片,可以在一个击中将胸部切片,而不会撕碎牛肉。

平坦和点有不同的颗粒。所以首先切割扁平的扁平。当你达到某个点时,将其转动并削减谷物,并小心不要刮掉树皮。

您的切片应在¼厚或围绕筷子的厚度周围。

只有当您准备好与您最喜欢的侧面盘子一起服务时,只需切割牛腩即可。切割胸肉过早会导致它变得干燥。

如果您计划以后为其服务,请保持包裹和未切割,以帮助它保持其所有水分。

如果您需要更深入的剪切牛腩,请查看我的 切割胸部的步骤指南.

剩下的伯克芹怎么办?

没有什么比剩下更好的了!特别是胸肉,我认为几天后几乎味道更好!以下是我的一些家庭成员最喜欢使用剩余的牛腩的方法!

烟熏胸部的食谱

切片后熏制胸部
打印配方
55投票

你如何在电吸烟者中吸一牛腩?

这是那些简单和美味的吸烟者之一。在这个配方中,我使用屠夫纸在烹饪过程中包裹我的牛腩 - 这是完全可选的,如果您愿意,可以使用铝箔或烟熏肉胸部。
准备时间20 分钟
厨师时间12 HRS.
休息时间1 人力资源
总时间13 HRS. 20 分钟
课程:主要的
菜式:美国人
服务:8 人们
卡路里:155kcal.
作者:查理
成本:80

设备

  • 铝箔/屠夫纸
  • 喷雾瓶
  • 吸烟者
  • 木屑
  • 乳胶手套

原料

香料摩擦

  • 3 TBSP. 辣椒粉 使用1– 2 if you don'太多香料
  • 1 TBSP. 犹太盐
  • 1 TBSP. 红糖
  • 1 TBSP. 牛至 最好是新鲜的如果不干燥是好的
  • 1 TBSP. 黑胡椒
  • 3 TSP. 捣碎的大蒜
  • 1 TSP. 孜然
  • 1 TSP. 熏制辣椒粉
  • 1 TSP. 辣椒 如果你不遗漏't like spice
  • 1 TSP. 洋葱粉

胸部

  • 1 胸部 至少5磅
  • 苹果汁,啤酒,苹果酒,股票或水 用于塑造

指示

  • 确保胸部在室温下。如果它在冰箱里,请将其出去30–准备前40分钟。
  • 修剪你的牛腩。修剪任何多余的脂肪,甲板和任何银色皮肤。确保修剪胖子,所以牛腩甚至是甚至煮熟。
  • 干擦你的牛腩。在中等尺寸碗中加入辣椒粉,犹太盐,黑胡椒,红糖,牛至,大蒜盐,洋葱粉,孜然,熏辣椒粉和辣椒彻底混合。使用乳胶手套用摩擦擦胸部。请务必使用所有rub均匀地涂抹胸部。根据您的牛腩的大小,您可能需要将Rub Recipe双倍加倍,完全涂抹。摩擦将有助于向胸肉添加风味,以及帮助树皮形式。
  • 在吸烟者制造商的说明之后将吸烟者预热至225°F。我喜欢在我的木芯片盒上使用乳房,但是,请随时使用您最喜欢的木屑。
  • 一旦你预先将吸烟者加热到225°F,你就会在胸部脂肪侧加入干净的烟雾。设置你的温度计和水平底锅然后关闭她。如果不打开吸烟者,你想吸烟3小时3小时。 3小时开放吸烟者并用所选择的塑料喷涂。每30分钟这样做。
  • 一旦你的牛腩开始开发一个漂亮的树皮,你可以让它赤身裸体,或包裹它。我活着用屠夫纸包裹。根据您的牛腩,这将在4之间–烟雾7个小时。一旦包装给它一个最后一次喷洒你的垃圾,并将其放在吸烟者中。
  • 进一步吸烟3–4小时或直到您达到190°F的内部肉温度。
  • 为了获得最佳结果,让您的胸部肉休息缠绕在1小时内,或直到它达到170°F的温度。
  • 切片并用你最喜欢的方面和亲人享受你的牛腩温暖。


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常见问题解答

在电吸烟者中抽一条胸肉需要多长时间?

每个胸肉都会以不同的方式做饭,然而,作为你正在看的一般拇指的规则左右45岁–每磅60分钟225ëšf。这将略有不同,具体取决于您的吸烟者和胸部胸部的厚度和尺寸。

你用电动吸烟者包装牛腩吗?

包装BRISKET是一个有争议的话题。没有直接的是或否答案。它确实归结为个人偏好。谈到包裹胸肉时,您有三个选项:

铝箔包装:箔中的吸烟胸部是抽烟胸部最受欢迎的方式之一。这是因为铝箔在吸烟者中创造了迷你烤箱。这有助于保持胸部潮湿,煮熟一点。但是,在箔片粘贴胸部(德克萨斯河拐杖)的缺点是你可以’T达到如此厚厚的树皮。

屠夫纸:在屠夫纸上包裹你的胸部类似于箔。然而,屠夫纸仍然可以让你的肉呼吸和烟雾渗透。

屠夫纸仍然在吸烟者内创造了一点烤箱,并保持胸部多汁&湿。热量和烟雾能够穿透胸肉的奖励意味着您仍然达到了体面的树皮。

没有包裹:没有包装胸部的主要振作是您可以达到更深的烟味。由于牛腩和热源之间没有任何东西,胸肉也有一个更厚的树皮。然而,在没有包裹(裸体)的情况下吸烟的缺点是烟熏胸部可以快速地干燥,即使煮低慢。

在225岁抽出胸肉需要多长时间?

每个库克都与胸部,吸烟者和室外温度不同。一个好的拇指是每poun烟雾1小时30分钟天。我强烈建议使用数字肉温度计留意胸部内部温度。

为什么胸肉或肋骨在吸烟时粘在铝箔?

如果你的肉粘在铝箔上,请尝试使用更多的肉类或液体。您可以尝试使用羊皮纸文件,但它确实有撕裂倾向,这意味着你可能会失去所有珍贵的肉汁!

在HEB烹饪包中烹饪3磅炸肉排,临时拍摄了多长时间和临时?

预热烤箱或烤架到375°F。并从包装中删除牛腩。将一块大型重型箔放在一个大,浅烤盘中,煮30-40分钟。在烤架上放置在低至中热的烤架上,直接接触火焰或热源。

我应该在煮熟前一天用Lipton洋葱汤腌制胸部吗?

一些最好的胸肉调味汁是用ripton洋葱汤制成的。为了获得最好的味道,建议在前一天晚上获得腌料。

想烹饪火热的胸针?

我们建议签出这个火热的越南脆皮胸脯沙拉,百胜!

我想吸烟5-10英镑的胸肉我必须旋转它们

有很多争论是关于是否翻转或旋转你的胸肉,有人说,开始脂肪帽(向热量)下降并将其翻转其其他人会告诉你永远不会打开盖子,直到它完全完成,它都是试验和错误,以及最适合你的味道

侧面切割和点切牛肉牛肉之间的区别

胸部的侧翼和胸部点来自牛下面,乳房部分是你能找到胸部的地方,而靠近肚子,你会找到侧翼。侧翼牛排适合在高温下烹饪,而胸针锻炼良好,慢慢烹饪方法。只是为了注意胸肉是由两条切割,平坦的切割和点切割成。

扁平切割弥补了大部分胸肉。它通常在顶部厚厚的脂肪层较长,烹饪时会使肉真正多汁和湿润。这种裁剪是最好的切片,最有可能在超市中找到的东西。而切割点较厚,较小,具有更多的结缔组织和脂肪大理石。脂肪给它更多的味道,但你不’得到尽可能多的肉。点切割通常用碎成三明治或研磨成汉堡牛肉。

你能腾出冷冻胸肉吗?

你可以将冷冻炸肉胸部季节渗透到肉中,虽然会产生一个伟大的树皮!

饿了更多?

37 thoughts on “如何在一名电动吸烟者中抽一条胸肉”

    1. Howdy H,这取决于您的吸烟型,木屑托盘的尺寸和木屑本身。然而,在大多数情况下,你就会每4点看一次– 6 hours.

    1. 5星
      非常感谢你的食谱和胸部的提示。我上周日吸了一个9磅的牛腩,因为我的第一次尝试使用你的食谱吸烟。我丈夫,他的同事和我的女婿都说这是“best”他们吃过的最温柔和美味的胸肉。我希望它不是’初学者运气!再次感谢您花费的时间为我需要做的事情提供逐步。我的下一个挑战将试图抽出一些肋骨。

  1. Charlene McDonald.

    本文我禁止了4个1/2磅的BRISKET 5小时,这是足够长的几个小时的速度。擦味道很棒,但它可能应该在2小时内完成磅

  2. 托德CashoLlar.

    我的问题是,用电动吸烟者,你必须继续加入更多的木屑,因为他们烧坏了吗?如果是这样,平均常经常,你改变芯片吗?
    此外,这可能是愚蠢的—切割或对抗谷物的意思是什么?

    1. Hiya Todd !!

      这里没有愚蠢的问题(我’已经问我爸爸所有这些!!)我通常会加我的筹码当临时去去,然后我在20分钟内添加更多,然后每小时一次。你用的是什么样的吸烟者,它可以变化很多

  3. 我打算吸烟约80磅的胸肉,为大型活动–我想提前做这一点,就像两周左右的时候,然后真空密封它并将它放在冰箱里,直到我将在冰箱里解冻之前。我认为,一旦温度降低到170度,它就会最好地清除胸部整体,仍然在箔中。当我在事件前重新加热时,我会在服务前切肉。我很乐意听到你对我的计划的看法,欢迎你的建议

    1. 谢谢汉克,我看到你也制作了肉汁,你必须有一天烹饪的烹饪!喜欢知道你用烟熏胸部的两边(我懒得喝了烟熏土豆)!

  4. 希望明天制作一个9磅的胸肉(今晚干擦)。鉴于我的裁减和吸烟者的规模,它被认为是可以切成两半吗?任何特殊的地方?谢谢你对角度和平坦的解释,也许在那里吧?

    此外,录音带的食谱似乎有点接近,但更多的(1/4 c vs 1 tbl为很多很大的零件。)对此进行任何评论?它更强大,或意味着更大的切割吗?

    谢谢你的任何洞察力,
    – Seth

    1. 嗨赛斯,

      根本不担心!在周日下午的情况下没有什么比牛腩更喜欢!我之前遇到过大脚步宝贝,我试过了一些东西。你可以削减它我会建议,把它翻过来,你会看到一个胖子。削减静脉之后,这将有助于将点分开。确保当你放置在吸烟者中,点(厚切割)位于顶部架子上。它有更多的脂肪,并有助于填充公寓。

      下一个选项略微折叠胸肉(轻微的轻微!!)您想要使用电线托盘,在中间弯曲,如颠倒的U.使用电线托盘边缘来帮助保持形状。
      胸肉在厨师期间会缩小,你将在最后消失。不确定Char Broil配方,在制作摩擦时,我总是比我需要的更多,我会去更大的测量!

      让我知道你怎样去!

      查理

    1. Hiya Enthel!

      你肯定可以再热胸肉!如果不是更好的话,这将是美味的!首先将烤箱预热至325°F。将胸部移动到一次性铝制托盘中。我肯定会使用牛肉肉汤或你从前一天离开的任何烹饪汁!确保您也用铝箔盖住它!您需要确保内部温度为140度,确保服务安全!喜欢听到你的烹饪方式!

      烹饪快乐,

      查理

  5. 你可以在包裹前的那一天烹饪,然后切片倒一点牛肉库存并加热它。我有肋骨到烧烤的日子。

  6. 我最近在3周前制作了这款牛肉Blisket,并通过追随你的食谱来到这一点,它出现了很好。我的家人真的很喜欢它,他们希望我为感恩节制作它。感谢您将此食谱放在应用程序上。

  7. 我有一个布拉德利电吸烟者。我通过执行以下操作来获得最佳结果:
    温度最多235
    胸脯裹着桃纸脂肪一侧。
    吸烟者不超过6小时。 (不要试图在吸烟者中烹饪到195年–一直出来干燥)
    用苹果汁包裹在箔片或苹果酒,并在225张房间烤箱,温度计直到195。– (much faster cook)
    让休息到170。
    切割谷物。这是Bloooody美味谢谢烟熏胸脯食谱查理!!!!

  8. 掌握烟熏牛肉胸肉对我来说很难,但这已经帮助了我很多查理!感谢您分手如何为美国假人吸引电动吸烟者的胸部!

    1. 嘿詹姆斯!

      激怒了你的粉丝的粉丝,喜欢如何为你提供如何服务,如果你剩下的话(这是我最喜欢的部分之一!!!)

    1. 5星
      嗨马克!只有你有时间,如果你这样做,你会得到一个更好的吠叫,并且有点更好的味道收缩!你这个周末烹饪一个吗?
      查理! ðÿ™,

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