熏猪肉屁股食谱(像真正的坑老板熏制)[6月2021]

对于喜欢烧烤的人,没有什么比熏猪肉屁股的味道。

这是一个廉价的肉,它可以在几个小时内熏制和服务。这使它成为新手烹饪的完美肉!它为您提供了学习如何吸取您的第一个猪肉屁股的机会(没有昂贵的剪切,如牛腩)

猪肉屁股不会来自猪的后部。它来自肩膀。  它也被称为波士顿屁股.

它是上肩的最厚的部分。它有更多的大理石,通常包含肩胛骨。如果你寻找一个切割你可以尝试猪肉垫.

它非常适合烧烤,炖或吸烟。 只需几个小时烹饪低且慢,你将获得美味和焦糖的猪肉。所以让’我找出了怎么做!

现在饿了吗?
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熏猪肉屁股食谱
我的烟熏猪肉屁股准备好炸玉米饼晚上!

如何抽猪肉屁股(在8步中)

下面我有8个简单的步骤吸烟完美的猪肉屁股。我还包括你的设备’最后需要以及一端的美味配方。

你需要什么

在开始熏制的猪肉屁股之前,你必须有一些工具和成分。这只是您需要的一些东西:

  1. 吸烟者,你可以使用木炭,天然气,电的甚至颗粒吸烟者。任何吸烟者都会完成工作。
  2. 猪肉屁股,我们将向您展示如何选择最好的猪肉。
  3. 数字温度计,很多因素会影响肉类烹饪,所以更容易通过检查温度完成是否完成。
  4. 锡箔包裹你的波士顿屁股。
  5. 橄榄油,苹果汁或芥末粘在皮肤上。
  6. 海盐,黑胡椒,糖,辣椒,辣椒粉和辣椒粉制作自己的干擦。或购买预制的干擦。

1.选择猪肉屁股

购买时,您应该记住一些事情猪肉屁股。

  1. 尺寸
  2. 重量
  3. 大理石和脂肪含量 
  4. 质量

在抽出一只伟大的猪肉之前,你必须从优质的肉开始。为最优质的质量,我们建议您购买喂养哺乳的草。草喂养动物产生比谷物上升的动物更好的肉。

常规尺寸的猪肉杆大约5到8磅 。它可以在屠夫销售,或者在超市分成两件。

你的屁股应该有一个不错的脂肪量,因为脂肪会有助于保持肉湿润,并且在吸烟过程中将融化。 

寻找更加大理石的切割。这是脂肪的脂肪部分的分布在肉中。它类似于大理石,因为你的肉更粗糙,最终会味道越好。

能’找一个猪肉屁股?看看我的烟熏整个猪腰食谱。在您当地的超市或屠夫中往往往来越来越容易遇到猪肉腰部。

生猪肉屁股

2.准备你的猪肉屁股吸烟

关于猪肉屁股的好东西之一是它通常不需要修剪。因此,除非您有松散的脂肪留下脂肪帽,否则它将保护肉类烘干。 

在猪肉上使用干擦之前,您需要在猪肉上使用湿法成分。这将有助于充当粘合剂,并确保擦拭粘附在皮肤上。 您可以使用橄榄油,芥末甚至苹果汁,重要的是涂上所有的皮肤(甚至胖帽),因为它也会嫩化肉。一旦猪肉被涂,是时候使用摩擦。

如果您愿意,您可以使用海盐,黑胡椒,糖,辣椒粉和辣椒粉的混合物创建自己的摩擦。如果这对你来说太过分了,或者你不确定使用的成分数量,你可以随时去购买干擦的商店。只需用擦涂猪肉屁股,害怕使用较重的手, 这是一个肥胖的肉,所以它可以处理大量的味道。

准备猪肉屁股吸烟

3.吸烟猪肉屁股

吸烟时,您希望确保吸烟者预热,温度设定在225华氏度约为25华氏度。

选择一个将与肉类的味道混合良好的木材,樱桃或山核桃顺利猪肉。将肉与脂肪盖放在侧面,并在侧面设立水锅,保持肉湿润。

让你的猪肉烟雾一对一。每磅肉一小时。在吸烟的前五个小时之后,是时候在铝箔或屠宰纸上包装屁股。

预热吸烟者

4.抽你的猪肉屁股多久了

在烹饪的前三个小时,是你的猪肉会吸收大部分烟雾的时候,这是你必须避免打开盖子的时间。

三小时后,您可以开始使用数字温度计监控猪肉杆的温度。

如果您需要观察肉的温度和吸烟者的温度,最好使用双探针温度计。

5.你怎么知道寻找什么温度?

在五个小时的标记周围,你想要猪肉屁股 内部温度达到160度的温度,在实际上删除之前应该是190度左右。

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6.包裹你的猪肉屁股

在五小时标记周围,你想要猪肉对接内部温度达到160度的温度,此时是时候包裹肉,因为它会吸收大部分烟雾,如果放开突出,它可以获得苦味。 包裹你的猪肉将有助于保持水分内部并保持美丽的树皮。

使用防护手套铺设两层锡箔或屠宰纸,避免手烧,从火中取出猪肉并将其放在纸上。用温度探头紧紧地包裹,并将其放回火上。这应该有助于上升温度并加快烹饪时间。

包裹的猪肉屁股

7.休息猪肉屁股

当您达到190度的温度时,将猪肉从吸烟者中脱离。将它放在板上,让它休息,所以果汁重新分发了他们的方式进入肉。如果你让它休息至少半小时,猪肉屁股应该是多汁的。

一种方法来测试屁股是否完全煮熟是通过拔出肩部骨骼并看到它的清洁,或通过肉扭曲叉,如果它很容易扭曲,肉是完美的。

小心地滑动锡箔,肉准备被拉动。肉应该是柔软的触摸,你应该能够用手拉开它,只需使用一些防护手套,所以你不要燃烧自己。如果你不喜欢让你的手脏,你可以随时使用一些猪肉碎片爪。

休息猪肉屁股

查理s熏猪肉屁股食谱

熏猪肉屁股食谱
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熏猪肉屁股(波士顿屁股)

猪肉屁股很棒!您可以在许多不同的菜肴中使用它们,并且是一个伟大的肉,可在冰箱里换乘午餐或晚餐。这个食谱是一个基本的配方,给出了猪肉对接很多味道,这对于炸玉米饼,沙拉,汉堡或你能想到的任何东西都是完美的!
准备时间25 分钟
厨师时间8 HRS.
休息时间10 分钟
总时间8 HRS. 35 分钟
课程:主菜
菜式:美国,烧烤,烧烤
服务:6
卡路里:200kcal.
作者:查理
成本:$20

设备

  • 吸烟者(燃料&你选择的木头)
  • 铝箔或屠夫纸
  • 肉温度计(不是必不可少的但强烈推荐

原料

  • 1 猪肉屁股 5 – 8 pounds
  • 橄榄油,苹果汁或芥末 涂上猪肉屁股
  • 1 TBSP. 海盐
  • 1 TBSP. 黑胡椒
  • 1 TBSP.
  • 1 TBSP. 辣椒
  • 1 TBSP. 辣椒粉

指示

  • 在您的特定吸烟者制造商的说明之后将吸烟者预先放热至225。
  • 检查你的猪肉屁股并修剪任何多余的脂肪。猪肉屁股通常不是'T需要多大修剪和整理。
  • 用你选择的油,芥末,果汁或啤酒涂上猪肉屁股。一旦良好的涂层使你的干燥擦拭并涂上猪肉屁股。商店买或家用干搓很好。我已经添加了上面的成分,以便简单的干擦。
  • 一旦吸烟者达到了温度,将猪肉对接脂肪侧面达到4.5–5个小时。围绕此时内部温度应在160左右,此时您想将猪肉绑在铝箔或屠夫纸上。当你包装时,将稍微的水,股票,啤酒或苹果酒放在底部,以确保它保持潮湿。紧紧包裹。
  • 熏制裹着2–3小时或直到你的肉温计到达190。
  • 从吸烟者中取出猪肉屁股,留下包裹,让休息10分钟。
  • 打开并享受!我喜欢拉/撒沉!

把它包裹起来

对于一个业余吸烟者,占据你的第一个猪肉屁股,它可能是恐吓。但是猪肉是一个真正容易做饭的肉。即使你做出一些美丽的错误,你也可以获得美味的烟熏味。

吸烟你的第一个猪肉屁股的关键是耐心,并且遵循一些简单的步骤。只需几个小时,您准备在吸烟者造成一些简单的成分。和烟熏猪肉屁股的最大部分?

您可以使用它与任何东西一起使用!在带有一些凉拌卷心菜的板上,作为汉堡或三明治面包的一部分,可能性是无穷无尽的!

作者:查理Reeves
嗨I.’M Charlie,我只是肉类吸烟的头部味道测试仪!我喜欢烧烤,吸烟和孩子们脱颖而出!这个家庭也喜欢测试所有食谱(特别是我的额外脆皮猪肉)

你通常会发现我和孩子一起玩,完善我的胸部吠声或喝着啤酒的啤酒。能’等待与您分享所有美味的吸烟和烧烤冒险!

您可以阅读更多信息关于我们页。

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7 thoughts on “熏猪肉屁股食谱(像真正的坑老板熏制)[6月2021]”

  1. 5星
    所以,我们做了一切顺利说明的一切,以便完美地煮熟,这对烟熏胸部的精彩步骤如此美味,非常感谢!

  2. 5星
    两次做这两次,两次都很美味。现在抽出另一个猪肉屁股,它处于5小时的温度为150度,而不是160 *。这是8.87磅而不是8.为什么?我们等待包裹,直到它到达160岁?

    1. Hiya Jo !!一世’很高兴它对你来说很好!我的家人也喜欢这个猪肉屁股!我认为它没有击中温度的原因是由于体重,我会等到它打到160。如果你有它们,请告诉我你怎么去发送一些照片ðÿ™,

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