掌握块状木炭的木炭蛇法的简易指南[6月2021]

现在在烧烤社区中有一项伟大的辩论。

你应该为吸烟者扔掉大雄鹿吗?或者你应该把你的格栅变成一个木炭吸烟者使用木炭蛇法?

蛇法使用间接热,而不是木材在生产直接热的烤架中。

使用此方法,我在我的小韦伯水壶22烤架上像一个专业的Permaster.

作者& 韦伯的个人厨师杰米紫外线着名的
你不需要花钱购买吸烟者,也不会破坏你现有的烤架,让那些令人垂涎欲滴的烟雾味,所有你需要的是木炭蛇法” 他是血腥的!

这种烹饪食品方法为您的肉类造成了一种美味的烟熏味,没有很多努力。所以你想掌握蛇方法吗?按照我的7个简单的步骤below

什么是木炭蛇法?

炭蛇法是一种利用间接热的烹饪方法。这种烹饪方法低,缓慢,可以在4到24小时之间。

木炭蛇包括2–3行的木炭煤球花堆叠在烤架上的半圆形中。请参阅下面的图像,如果您想看到炭蛇在动作中。

你一端点亮起动器煤炭,让它在全天慢慢燃烧蛇长度。煤球就像一个慢燃烧的灯芯,缓慢煮你的食物。

这种技术有助于您避免从完全点亮的煤炭获得的初始热量激增。它还将产生稳定和一致的低温。

这种方法在任何圆形韦伯水壶烤架样式中最适​​用,但可转移到几乎所有木炭烤架类型。它’既可以让自己适应和测试蛇方法,以满足您的应用。

什么是木炭蛇法

哪种煤类型最佳?

您可以使用几种不同的煤。然而,木炭煤球是最佳选择。为什么用木炭煤球?

  1. 它们燃烧低慢,而块状木炭燃烧快速,击败这种方法’s whole purpose.
  2. 与块状不同,木炭煤层均匀。这使得堆叠群体更容易堆叠。
  3. 因为它们是均匀的尺寸,所以它们也均匀燃烧,与块状木炭不同。 

您可以使用块状木炭的蛇方法,但请记住这些点。

在我看来,最佳的吸烟木炭低矮的食物是木炭煤球。与块状木炭不同,煤气是用添加剂制成的,以帮助将材料保持在一起,使它们更好地燃烧时间和更可靠,因此它们更容易堆叠。

查理Reeves.–所有者在这里只是肉吸烟
查理 -  Reeves头射击

为什么要使用木炭蛇法?

木炭蛇法是吸烟低矮的完美方式,而不会检查火灾或全天添加更多木炭。 

这也是使用韦伯水壶风格木炭烤架吸烟的好方法,而不是昂贵的吸烟者。 

适合鱼类,拉猪肉,胸肉,整鸡,翅膀,猪肉屁股,整个火鸡或猪排。

我们已经在下面创造了这个简单的木炭蛇烤架,所以你也可以体验这种简单但有效的方式来让令人垂涎的烟雾味。

如何使用木炭蛇法进行吸烟(7个简单步骤)

以下是创建木炭蛇的7个步骤。如果您有任何疑问,请不要’t hesitate to ask.

1.你需要建造木炭蛇

建立你的木炭蛇 不需要太多设备,悬停你需要什么是:

  • 韦伯水壶烤箱(或类似类型的烤架)。
  • 木炭煤球。
  • 铝锅/水锅。
  • 木炭烟囱起动器。
  • 您最喜欢的吸烟木块(您的偏好)。

2.如何设置韦伯吸烟方法

按照以下这些简单的步骤,以确保您正确设置木炭蛇以缓慢烹饪:

  1. 在格栅外侧的烤架内环内使用两排无点砾,在栅格的外侧靠近墙壁,在栅栏外部创建半圆。第二行正在内部排列第一行。  
  2. 然后通过将第二层冰块放在顶部来重复该过程 蛇的前半部分。 你需要最终用半圈两块砖,两块砖高。 你想选择四个左右的你最喜欢的木块(味道你的肉),并将它们沿着蛇的顶部放在1 - 2英寸的左右。
  3. 在将第一个块放置之前,您希望在蛇的开始时留下大约5英寸的空间。如果你不’有Woof块,木屑将起作用。 尽量拧紧砖块并整洁效果。
在韦伯水壶烤架上的木炭蛇法

蛇的长度越长,它将燃烧的时间越长。所以对于更长的厨师,让你的蛇更大

史蒂夫赖希仑
史蒂文赖希仑

3.如何点亮你的木炭蛇

照明蛇是有趣的一部分!您可以使用两种方式。

第一种和最简单的方法是使用木炭烟囱起动器。一旦你从烟囱起动器中有热煤,就把它们放在你身上蛇的5英寸间隙中。 

照亮你的蛇的第二种方法是制作一堆8–烤架底部的10个煤球。确保它们尽可能远离蛇。然后加入一些石蜡蜡打火机立方体和光线。 

让煤球抓住,直到你有浅灰色的煤炭。

一旦它们变成浅灰色,将它们放在蛇部分的顶部,在那里你留下了5英寸的间隙。 恭喜,你有你的火灾的基础!

如何点亮你的木炭蛇

远离较轻的液体。这将污染肉的味道,让我们面对它,没有人喜欢较轻的液体的味道。

食品网络

4.设置水/滴漏

用沸水(或您选择的液体)填充一次性箔片或三分之三。然后将水锅放在蛇的半圆形中间并关闭盖子。要使用热水,如需将温度保持在烤架内,也很重要。 

将烹饪格栅放在炭红炉顶上,设定蛇和一次性箔片。

设置你的肉温度计并关闭盖子。控制我们的温度‘smoker,’确保您有一个环境温度温度计。 

调整温度,打开或关闭烤架’较低的通风口鼓励气流。 S.直到你的内部格栅温度为250-300华氏度。

设置水/滴漏

5.将肉添加到烤架上

将选定的肉放在烹饪格栅的中心。 确保你不要将肉放在蛇上。 你想在蛇燃烧的煤球上的间接热量烹饪。

如果你把肉放在蛇上,会太快地煮肉外面。这将留下一块肉在内部烧毁的肉。始终检查内部温度 在将它从烤架上取出之前的肉。

6.保持烧烤温度

您想每小时检查温度,确保您仍然在250-300华氏度之间。如果您太低,请调整通风口以在短时间内创造更多的热量。我始终使用多个探头温度计,确保我在右温度下烹饪。在正确的温度下烹饪让我知道我的确切烹饪时间 对于每个不同的肉。

7.成品

在温度下,你的肉将被煮熟,它非常温柔和多汁。 你想要所有的肉容易分开两个叉子。

如果肉是干燥或艰难的,它已经在吸烟者中过长。 

吸烟后,必须让你的肉休息。如果您正在烹饪胸部或猪肉屁股,您希望静置在铝箔中至少25分钟。

常问问题

250度使用多少木炭煤球?

谈到温度控制时,很难给出一个明确的答案。因为在用木炭聚集体保持温度时,许多不同的变量发挥作用。变量可以在不同的烤架,不同的天气条件之间发生巨大变化,甚至吸烟者的材料质量也是如此。

让’s查看每个不同的变量中的每一个:

  1. 吸烟者材料质量:
    金属质量,烤架壁厚和烧烤架的施工质量也将在您将在烤架中保持温度的方式发挥重要作用。如果您有来自二级材料制成的吸烟,并且用糟糕的工艺构建,您会发现维持体面的火灾​​会更加困难。所使用的金属越好,热量越多,而不是偏转,从而产生更好,更热的环境。导致使用较少的团块以获得所需的温度。
  2. 高度:
    令人惊讶的是,你的态度在你的吸烟者将如何行动中发挥着重要作用。因为越高,你的氧气越高,空气中越少,使火更难以维持。
  3. 地面条件:
    地面的状况也发挥着重要作用。例如,如果环境非常潮湿或潮湿,它将吸收更多来自烤架的热量。导致您需要更频繁地为您的吸烟者添加更多的煤球。当你有努力,干燥的地面时,它不会吸收尽可能多的热量,所以你不需要经常倾向于你的吸烟者来维持你的热量。
  4. 天气:
    有许多不同的方式天气可以发挥出点的煤气在户外烹饪时燃烧的一部分。当刮风时,你的煤球会比平静的时候要快得多。导致在烹饪中使用更多的煤球以保持温度。
  5. 湿度:
    它越潮湿,火灾越难以维持自己。所以,如果你住在非常潮湿的地方,你需要更频繁地使用更多的煤气来维持你想要的温度。

把它包裹起来

在我们有钱购买专用的吸烟者和专用烧烤之前,这种方法将烧烤烧入吸烟者帮助我获得了那些美丽的烟熏的口味。

使用木炭蛇法在燃烧的木材或木屑中,蛇燃烧较长的时间。木炭蛇法也提供木炭火灾经典口味。它类似于肉体的烹饪方法。

所以如果你想让那些美味的烟熏味,我们都欲望进入你的拉猪肉,猪排或猪肉屁股,但只有基本格栅,木炭蛇法是你的方法!

查理

作者:查理Reeves
嗨I.’M Charlie,我只是肉类吸烟的头部味道测试仪!我喜欢烧烤,吸烟和孩子们脱颖而出!这个家庭也喜欢测试所有食谱(特别是我的额外脆皮猪肉)

你通常会发现我和孩子一起玩,完善我的胸部吠声或喝着啤酒的啤酒。能’等待与您分享所有美味的吸烟和烧烤冒险!

您可以阅读更多信息关于我们页。

仍然饿了吗?

6 thoughts on “掌握块状木炭的木炭蛇法的简易指南[6月2021]”

  1. 良好的信息。除了你的建议外,在建造蛇之后,我覆盖了用箔的炭炉的露出部分,以通过燃烧煤从底部通风口引导气流。另外,从顶部通风口开始,用底部通风口控制温度。这使得新鲜的烟雾流过烤架,防止陈旧的烟雾积聚并促使肉味味。

  2. 在解释蛇法时很棒。我从来没有理解你如何将准备好的白色木炭放在蛇上,并弄清楚如何保持热量和烟法。

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